POKE CAKE (vanille caramel)
Le «poke cake» est un gâteau moelleux Américain que l’on «troue» d’où son nom, pour le « garnir » de ganache, de coulis, ou de sauce caramel … comme ici.
INGRÉDIENTS (8 personnes) :
Le gâteau: 4 œufs, 80 g de sucre, 200 g de farine, ½ sachet de levure, 130 g de beurre demi sel fondu, 1 c à café de vanille liquide.
La sauce caramel au beurre salé:140 g de sucre, 30 g de beurre demi-sel, 21 cl de crème liquide chaude.
La crème en garniture: 200 g de mascarpone, 10 cl de crème fleurette froide, 40 g de cassonade, 1 c à café de vanille
PREPARATION:
La sauce caramel* :Faites chauffer le sucre à sec jusqu’à obtenir du caramel. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Remettez sur le feu et incorporez progressivement la crème chaude. Réservez.
Le gâteau: Préchauffez le four à 180°C (th 6)Mélangez les œufs, le sucre, la farine, la levure, le beurre fondu et la vanille liquide en mélangeant entre chaque ajout. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré. Enfournez 30 min.
Une fois le gâteau cuit, percez-y de nombreux trous à l’aide du manche d’une cuillère en bois ou une paille. Versez la sauce caramel dans chacun des trous et sur toute la surface du gâteau. Réservez au frais.
La crème: Fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide froide, la cassonade et la vanille.
Répartissez la crème sur tout le gâteau. Réservez au frais jusqu’au service.
* vous pouvez aussi utiliser de la sauce caramel déjà prête
Source : comité France Etats-Unis de Toulon